世界の作りおき野菜 みんなに愛される味付けの魔法

内容・概要

超簡単でびっくりするほど美味しい、究極の作りおき野菜レシピが登場!

材料をビンに詰めて漬けるだけの、超お手軽作りおき野菜・ピクルス。
健康的で、意外と簡単に作れる発酵食品。
そんな冷蔵庫に常備しておきたい、超簡単な作りおきレシピがこの一冊に!
きゅうりのピクルスやザワークラウト、キムチなど、
身近で基本的なレシピはもちろん、意外な食材を使ったピクルスや自家製ソースのレシピ、
作りおき野菜を使った応用レシピまで、写真とキュートなイラスト付きで詳細に解説していきます。
普段の食事をもっと美味しく楽しくしたい人、パーティーなどで気軽につまめるレシピを知りたい人、
おしゃれな作りおき野菜にチャレンジしたい人必見。
奇想天外の美味しさに、あなたもきっと驚く!

■レシピ例
きゅうりとディルのピクルス、小玉ねぎのタイ風ピクルス、バーボン風味のオクラのピクルス、
四川風スイカのピクルス、梨のピクルス、ニューヨーク風デリ・ピクルス、ザワークラウト、
自家製キムチ、ケールのキムチ、ウマミ・ケチャップ、キムチバターなど
60以上のレシピを掲載。基本から超応用まで、幅広いバリエーションレシピが満載!

■目次
なぜピクルス作りにこだわるの?
ピクルスvs発酵食品
ピクルスレシピ
発酵食品レシピ
ソースレシピ
ピクルスを使った料理のレシピ集
ドリンクレシピ
索引
著者について
謝辞

■著者・訳者プロフィール
著者:フレディー・ジャンセン
ロンドンで活躍するオランダ出身の料理人。
2008年にオランダのマーストリヒトからロンドンに移住。
広告代理店勤務を経て、現在はレストランのマーケティングやPRの仕事をしている。
またポップアップ・カフェやサパー・クラブの主催のほか、
全てフレディーが作るピクルスとキムチ、ソースをロンドン市内の多数のレストランやショップに納入している。
ロンドンの新しい食の名所、ドルイド・ストリート・マーケットにも出店している。

訳者:清水玲奈
ジャーナリスト。東京大学大学院総合文化研究科修了(表象文化論)。
ロンドンとパリを拠点に、執筆、翻訳、映像制作を行う。
著書に『世界の夢の本屋さん2』『世界の夢の本屋さん3』『世界で最も美しい書店』『世界の美しい本屋さん』(いずれもエクスナレッジ)、
訳書に『くるみ割り人形』(大日本絵画)、『366日世界の旅』(ピエ・ブックス)、『素顔のモーツァルト』(グラフィック社)などがある。