糖尿病の食事療法　カロリーつきカーボカウントナビ２　おうちごはん編

内容・概要

・「すぐわかる！　すぐできる！　糖尿病の食事療法　カーボカウントナビ」の第2弾。「自分で料理をする際の留意点についてもっと知りたい」とのリクエストをたくさんいただきましたので、自炊派のみなさんにも役立つカーボカウント実践法をまとめました。
・食事のなかで血糖を上げる栄養素は炭水化物。カーボカウントは、食事に含まれる「炭水化物（糖質）」の「量を数える（カウント）」ことで、食後の血糖の上がり方を調整する糖尿病食事療法のひとつです。炭水化物は、「糖質」と「食物繊維」に分けられますが、血糖上昇に関与するのは「糖質」。そこで本書では「糖質量」でカーボカウントしました。
・糖質が多く含まれる主食については、あらゆる種類や分量に含まれる糖質量を実物写真とともに表示。たとえば、「ごはん」と「うどん」では、それぞれどれくらい食べれば同じ糖質量（カーボ数）になるのか、がひと目でわかるようになっています。
・おかずに使われる食材（野菜・イモ類・豆類、肉・魚介類など）の目安量と糖質含有量のほか、メニューごとの糖質量とカーボ数、エネルギー量、脂質量（食物繊維量）、食塩相当量を表示しました。
・家でよくつくるメニューにおいては、材料と調味料に分解して、どこに糖質が含まれているのかが確認できるようになっています。
・本書に沿って巻末の「食事記録シート」に記入していけば、毎日摂取すべき糖質量を自分の食事パターンに沿って決めることができます。

目次

第1章　カーボカウントの基礎知識
Q1 カーボカウントをするとなぜ血糖コントロールがよくなるのですか？
Q2 カーボカウントはどんな人に向いていますか？
Q3 カーボカウントをはじめるにあたって準備することはありますか？
Q4 カーボカウントには「基礎編」と「応用編」の2つがあると聞きました。何が違うのですか？
Q5 カーボカウントする「糖質」とは、どんなものですか？
Q6 糖質はどんな食品に含まれていますか？
Q7 1日に必要な糖質量はどれくらいですか？
Q8 よく食べる食品に含まれる糖質量は、どう見積もればよいですか？
第2章　カーボカウントをはじめましょう！
Step1：自分のデータベースを作成しましょう
Step2：糖質を多く含むものをチェックしましょう
Step3：食べた糖質を数えましょう（カーボカウント）
Step4：食べ方を振り返りましょう
Step5：毎食のカーボ量を決めましょう
Step6：血糖記録と食べたものをチェックしましょう
Step7：カーボカウントに慣れましょう
POINT　カーボカウントの考えをいかした食後高血糖を招かないための食生活
第3章　カテゴリー別・カーボ＆カロリー
カーボ別・主食の量
主食（ごはん・めん・シリアル・パン）
乳製品
果物
飲み物
菓子
アルコール
野菜・イモ類・豆類
おかず
カーボカウントの理解をすすめるために
索引
食事記録シート
Check!
カーボカウントするもの、しないもの【食事編・飲み物編】
食後高血糖を招く食べ方をしていませんか？
Column
主菜および主菜に含まれる調味油について
血糖測定器を利用したいときは？
無洗米には「無洗米専用計量カップ」が便利
「そのひと口がブタになる」…のひと口は、ごはん10g !
すしの種類別・すし飯に含まれる糖質量
シリアルにトッピングしたら糖質量はどうなるの？
チーズは乳製品でもカウントしない
果物は1 日に1回、量を守って
飲み物にプラスするものの糖質量をチェック！
おつまみの糖質量は？
ヤマイモは種類よって糖質量が異なる
同じソラ豆なのに…？
乾物の糖質量は？
野菜ジュースは野菜の代わり？
いろいろな皮に含まれる糖質量をチェック！
市販の合わせ調味料の糖質量は？
お弁当づくりのポイント