建築知識23/01　新業態トレンド100　新しいお店の作り方

内容・概要

新業態トレンド100　新しいお店の作り方

長きにわたる行動制限や外出自粛が尾を引いて、
「外出」は以前に比べて少し特別なものになりました。
お店には集客方法や接客対応などの革新が余儀なくされています。

本特集では、飲食店や物販店、サービス店など
今話題のお店の作り方をさまざまな業態にわたって徹底解説！

イベント感のある購入体験を提供する「体験型店舗」や、
相乗効果によって店舗と客の双方にとっての魅力を高める「併設店舗」、
独自のコンセプトを打ち出す「斬新コンセプト店舗」、非日常的な空間体験を提供する「異世界系店舗」
……などなど。

これを読めば、今からでも始められる話題のお店の作り方が分かります。
これからお店の設計を学びたい設計者や、開業を考えている方はもちろん、
お店のトレンドを知りたい方も必携の特集です。


-----目次-----
五感で楽しむ　体験型店舗

店内に自然を再現！　体験型アウトドアショップ
見学から体験まで！　おやきの体験型施設
自分のペースでじっくり選べる体験型コスメショップ
ブランドの世界観に浸りながら商品を体験する
漂う線香の香りで前を通る客を惹きつける
香りを試し、日常に寄り添ってくれる香りと出会う

常識を覆す　新サービス店舗
すべての人が快適に利用できるオーダースーツ店
自然光が生み出す美しい陰影
香水をエコに量り売り
アフターフォローまでばっちり！　植物＋鉢の専門店
個室サウナ付きメンズエステサロンでととのう
もっと気軽に！　“通院不要” の新しい矯正歯科
通常外来と発熱外来の動線を分ける

これからの新常識⁉　最先端店舗
リアル×デジタルの新しい購買体験
無人決済システムでもっと便利に！　進化型コンビニ
昭和レトロなバーチャル高級古着店
バーチャル空間に実店舗をより広々と再現！

相乗効果で魅力UP　併設店舗
書店の隣で読書も、仕事も、勉強も！
カカオからチョコレートができるまでを体験
衣食住の3業態ミックスで集客＆収益増
イタリアの物産と郷土料理を同時に楽しむ
出来立てのビールをハンバーガーと！

客を引き付ける　斬新コンセプト店舗
脱稿するまで帰宅NG！　クリエイター特化カフェ
隠し扉の奥には秘密のバー
ハイエンドな空間で時計選びの時間を楽しむ
非常食を日常のくつろぎ空間で味わう
地産地消の料理を味わえるプライベートな蔵の宿
自由に仕切れるパーソナルジム
換気万全！ 半屋外型の牛舎風ジム
標高2,000-3,000ｍ相当の低酸素環境を体験できるトレーニング施設
新業態eスポーツジムの複合施設
ラーメンの〆にジェラート
アートで食べる、立ち食いそば
変幻自在！ 気軽に開業できる間借り店舗

新しい居場所！　安らぎ店舗
自転車ライフに寄り添う、サイクリストの憩いの場
ショールームを、地域住民たちと育てる場へ
かかりつけ薬局を超えた地域住民の交流拠点
多様な客席と上質な内装で客の期待に応える
1人焼肉を定食スタイルでスマートに提供する
居心地◎　植物×コーヒー×自転車店
デジタル端末でオーダーできるハイテクホテル
喧騒を遮断。光と風を感じられる完全個室のサウナ
時間も空間も飛び越えたロマンあふれる隠れ家バー
「友達の家」のように過ごせるシーシャバー

土地の魅力 再発見！　立地を生かした店舗
眺望抜群！　山のふもとで山の恵みを味わう
島の土産物店を色鮮やかにリブランディング
産業が衰勢するまちに新しく光る店舗を
「ほこみち」を実践！　大通りでビールを楽しむ
Park-PFIで都市公園の質を高め、人々の憩いの場に
銀座のランドマークを華やかに開いてリニューアル
「小さな公共」から新しいマーケットを

非日常を楽しむ　異世界系店舗
タイへようこそ！
ビジネス街で支持を集める老舗中華料理店
1990年代中国の大衆文化を内装と料理で体感！
築110年の醤油蔵に誕生したいちごハウスカフェ
住宅街に突如現れる古民家リノベの和食店
昼は喫茶、夜は酒場。忙しい毎日に寄り添う場
唯一無二のカクテルをお供に大正ロマンの風を感じて
音楽とコーヒーで既存建物に新たなストーリーを紡ぐ
喧騒から離れくつろいで過ごすブティックホテル
ドラマティックな出会いを演出する婚活会場
特別な時間を楽しむゲストハウスウエディング

目にも楽しい　映える店舗
温泉街ならではの思い出を、スイーツ土産の名所で
回遊しながら製菓の「型」3,000点を楽しく選ぶ
鉄板調理で「ちょっとよそゆきの朝ごはん」を楽しむ
上質で飾らない魅力が漂う和菓子店
「シンプルで美しい」ケーキが映える洋菓子店
季節に合わせてインテリアを模様替えできるカフェ
ネオンサインきらめく、ロードサイドの大型文具店
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